食物過敏分為兩種一為IgE所引發的即發型過敏反應，另一種由IgG引起遲發型過敏反應。
Specific IgE即發型過敏即患者在接觸過敏原後1小時內有反應。如過敏性結膜炎、過敏性鼻炎、過敏性哮喘、過敏性蕁麻疹、過敏性濕疹、過敏性胃腸炎等。IgE可分為吸入性的抗原和食入性的抗原以及接觸性的抗原，多為長期的反應。
Specific IgG檢測是過敏反應第三型又稱免疫複合物活化補體型，主要是在攝入食物2小時-4天後才有反應所以稱為遲發型的過敏反應，其臨床表現為各系統的慢性發炎症狀，如長期腹瀉、營養不良、過敏、慢性腹痛腹瀉、蕁麻疹、眼睛癢、頭痛、經常感冒喉嚨痛、失眠、肌肉痠痛、焦慮、憂鬱、鼻竇炎、感染等並且長期反復發作，這些都有可能和遲發型的特異性過敏原IgG抗體有關。
到底要檢查急性或慢性食物過敏原?
攝入食物後立即出現過敏反應的就檢查IgE，患者吃了食物數天后才有過敏反應出現就檢查IgG， IgE和IgG兩者檢測的標的不同，同一個人可能對一種食物有急性過敏反應，同時對另一種食物有慢性過敏反應，兩者可同時檢測。
本所提供下列96種食物過敏原套組篩檢
乳製品
Casein 酪蛋白
Cheese, Cheddar 切達乳酪
Milk, Cow’s 牛奶
Whey 乳清
Yogurt 優格
水果
穀類澱粉
Buckwheat 蕎麥
Corn 玉米
Gluten 麩質
Rice 米
Rye 黑麥
Wheat 小麥
蔬菜
Bamboo Shoots 竹筍
Bitter Gourd 苦瓜
Cabbage 甘藍菜
Cauliflower 白花椰菜
Celery 芹菜
Cucumber 小黃瓜
Daikon 白蘿蔔
Eggplant 茄子
Garlic 蒜頭
Green Pepper 青椒
Kelp 昆布
Leeks青蒜
Mushrooms 蘑菇
Onion 洋蔥
Potato, Sweet 地瓜
Potato, White 馬鈴薯
Pumpkin 南瓜
Spinach 菠菜
Taro 芋頭
Tomato 番茄
Vegetable Sponge 絲瓜
豆類
魚 海鮮
Abalone 鮑
Bonito 鰹
Clam 蛤
Crab 蟹
Cuttlefish 烏賊
Eel 鰻魚
Lobste 龍蝦
Mackerel 鯖魚
Oyster 牡蠣
Salmon 鮭魚
Shrimp 蝦
squid 魷魚
Tuna 鮪魚
香料調味料
Coriander 香菜
Ginger 薑
Mustard 芥末
Pepper, Black 黑胡椒
Pepper,Chili 辣椒
Vanilla,Bean 香草
Woo-hsiang Power 五香粉
肉類禽類
Beef 牛肉
Chicken 雞肉
Duck 鴨肉
Duck Egg 鴨蛋
Egg White 蛋白
Egg Yolk 蛋黃
Goose 鵝
Lamb 羊肉
Pork 豬肉
雜項
Cocoa 可可
Coffee 咖啡
Honey 蜂蜜
Tea,Green 綠茶
Tea, Oolong烏龍茶
Yeast, Baker’s 烘培酵母
Yeast, Brewer’s 啤酒酵母
